从茅台镇“三台”--茅台、钓鱼台、国台--看酱香酒白酒的风格差异

茅台镇

“三台”

茅台|钓鱼台|国台

说起酱香型白酒，很多人马上想起“茅台镇三台”：茅台、钓鱼台、国台。这三个品牌代表着我国酱香型白酒的顶级水平，同时它们各自又拥有独特的风格。

共同的大曲酱香酒

共享同一片风土

它们都来自贵州省茅台镇，而且同处茅台镇核心酱酒产区。同样的气候、水土、微生物环境，让三个品牌的酒先天从酒质到口味具有相似性。

同样的酿酒材料

三个品牌都是采用优质小麦制曲，使用茅台镇本地的红缨子糯性高粱固态酿造，不添加任何外来香味物质。

红缨子糯性高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量高，截面呈玻璃质地状，酿酒时更符合酱香酒工艺的多轮次翻烤，也是确保茅台镇的酱香酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

相同的酿酒工艺

所有的大曲酱香酒都是采用“12987”传统酿造工艺，一年1个生产周期，2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，繁杂流程后的原酒经窖藏、调酒师精心调勾，到上市销售至少需要五年时间。

同宗同源的“匠人”们

茅台镇的核心区域只有7.5平方公里，这么小的范围里，不同酒企的酿酒人、勾调师们师出同门、同宗同源并不出奇，企业间的技术交流也是常态。举例来说，国台的勾调大师徐强之前在茅台酒厂工作，是茅台酒厂终身名誉厂长、酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子；钓鱼台∙天香陈蕴酒的最终品评，也曾邀请茅台、国台酒业的酿酒人参与意见等。

三家企业的共同目标是促进中国酱酒产业的发展，也都做到了让消费者品鉴到“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的优质大曲酱香酒。

百花齐放，百家争鸣

行业发展同样需要百家争鸣。我们分别以飞天茅台、钓鱼台∙天香陈蕴酒和国台十五年为代表，了解三个品牌的“个性”。

飞天茅台

钓鱼台酒业创建之前，茅台酒曾是我国重大国事活动的主要宴会用酒和国礼，53%vol飞天茅台更是被无数国人追捧的对象。

飞天茅台选用5年基酒，再用老年份酒勾调，酒色微黄而透明，酒花大，成串附着于杯壁；闻起来拥有配合谐调的酱香、焦香、糊香；入口细腻、优雅，微酸，酱香浓郁，风格内敛，层次感分明；余尾醇厚、悠长，满口生香；空杯留香持久。