钓鱼台酒怎么样？

先说结论：钓鱼台酒名字起得好，销售上却低调；价格不低，酒质不错；产能不大，影响力不小。

一、名字起得好

1、品牌上

懂酒的人都知道，钓鱼台酒是“茅台镇三台”之一，除了销售额能进前三名外，他们的定位都很高：茅台是白酒中的奢侈品；国台主打高端、次高端；钓鱼台则是圈内有名的招待用酒。

对于不懂酒的人来说，“钓鱼台”这3个字如雷灌耳，新闻联播里经常提到。用企查查可以查到，钓鱼台酒恰恰是由某宾馆投资的，所以才能叫钓鱼台酒、厂址才能建在茅台镇核心产酒区，在茅台镇还有自建的高粱种植基地。

2、酒名起的好

在2017年之前钓鱼台酒不对外销售，只供宾馆及附属单位宴请、招待、作为礼物馈赠使用，所以酒的名字就定为贵宾酒、国宾酒、总统酒，其中总统酒多次作为礼品赠送国外领导人，大到俄罗斯、美国、小国柬埔寨都收到过总统酒，酒名与酒的用途完全对得上。

这一点类似茅台，茅台就是沿着政务招待→商务招待→民间用酒这条路走过来的。酒的推出顺序上，茅台起初只有飞天/五星这一款酒，后来才依次有了王子酒、迎宾酒；钓鱼台酒的推出顺序和茅台差不多，也是先出国宾、再出贵宾，只是两款酒间隔的时间短罢了。

3、销售低调、不张扬

钓鱼台酒太低调，一没有央视广告，二没有电台广播，三没有明星代言，四不在门户网站做宣传，即便在知乎、微博等自媒体平台上也很难见到钓鱼台的推广信息。

我周围的人对于钓鱼台酒的认知只限于白酒圈里的口口相传。但是，钓鱼台从纯粹的招待用酒变成90%的销量来自民间，只用了4年时间，我认为这很可能与钓鱼台酒的经营理念和酒质有关。

二、钓鱼台酒走得是小而美的路线，产能不大、影响力不小

钓鱼台酒厂总经理丁远怀认为3000吨是一个非常适中的规模，酒厂要把投入花在生产管理、基酒储备、质量控制、售后服务上，要做的就是小而美——不求产能、只关心质量，这在国宾、贵宾这两款核心产品上就能看出来，同一代酒质稳定、没有降质的现象，不同代酒品质有所提升（后面细聊）。

钓鱼台3000吨的产能，真的很小，从酱香酒的第一梯队（茅台）、第二梯队（郎酒、习酒）、第三梯队（国台、金沙、珍酒、钓鱼台酒）里产能是最低的。前面6个酒厂不仅产能高，而且都有扩建计划：

就连处于第四梯队的丹泉、仙潭、武陵、云门、安酒都在扩产，唯独处于第三梯队的钓鱼台没有扩产计划，钓鱼台酒小而美的路线走得是异常的坚决。

钓鱼台酒初期的酒只供自己作为招待酒用，不对外销售，这个策略让我想起了易地试验（就是茅台酒厂整体搬迁前的试验）时期的珍酒，当年茅台酒厂的原班人马，用了10年时间做出的酒只能做到“基本具有茅台酒的风格”，原因就是建厂时间短，没有10年以上的陈年调味用酒。茅台酒在调酒上用了几十种15年以上老酒勾调，最后的酒质当然没法比，也正是考虑到这个原因，验收组认为试验项目成功。

可能是钓鱼台酒厂管理层也认识到了这个问题，所以从1999年建厂到2017年共18年时间做出的酒不对外销售，为的就是做好基酒和调味用酒，为做好酒打好基础，整体上感觉钓鱼台属于那种闷头用心酿酒的那种。

三、钓鱼台的产品体系

钓鱼台酒的产能不大，但种类不少，包括：国宾酒、贵宾酒、特别展示、年份酒、精品酒、珍品一号、芳华、礼宾、国藏、生肖、雅品、御笔……一共90多个，有点像90年代的五粮液。我认为系列酒少一点比较好，3000吨的体量酒的类型不能过多，否则会增加消费者的选择成本，不利于酒厂品牌建设。

钓鱼台知名度大的酒主要有3个：国宾酒、贵宾酒、特别展示酒，特别展示酒属于有钱买不着的那种，所以这里主要说说钓鱼台的两个核心嫡系——国宾酒和贵宾酒。

1、各代产品之间的区别：

国宾酒1999年面世，2009、2021推出了第二、三代；贵宾酒2018年才推出第二代、2021推出第三代。前面说过，优质白酒离不开陈年老酒调味，所以，建厂初期的第一代酒肯定不如后面新推出的第二代、第三代。

从第一代到第三代，无论是国宾还是贵宾，酒质都在不断提升。这从价格上也能看得出来，第一代贵宾578元、第二代609元、第三代699、最新推出的珍藏版899元；国宾酒从第一代从开始的668到第三代直接翻番了。

前面提到珍酒的故事，就是为了便于各位理解老酒对酒质的影响。第一代、第二代之间的时间间隔很长，都隔了10年以上，酒厂迟迟不肯推出新一代产品的原因各位自己应该能想明白了，镇酒味很明显，下面主要聊聊新出的第三代产品。

2、定位与渠道：

第三代国宾酒定位高端，售价1399元，送礼、商务招待意义更大；竞争对手是五粮液、国窖1573、青花郎、国台15年这类1000元以上价位的酒。

第三代贵宾酒定位次高端，售价699元，恰好比次高端和高端酒的分界线低1块钱，主要用于宴请。竞争对手是红花郎15、品味舍得、汾酒青花20。

珍藏版贵宾酒定位类似珍藏版剑南春，售价899元，兼具宴请、招待、节日送礼用途。

渠道上，第三代贵宾酒（珍藏）只有京东有货，因为珍藏版是由京东专营，是钓鱼台酒里为数不多的专销酒。由于是京东专营，对酒质的要求比较高，用的基酒、调味用酒年限比第三代贵宾酒高，酒质提升明显。

3、基酒与勾调：

钓鱼台全系列酒都采用大曲坤沙固态发酵工艺，也就是酱香酒讲究的12987工艺，1年生产、3年以上老熟、1年瓶储后出厂。钓鱼台从酿造到出厂最少有5年时间，这一点和飞天茅台一样，不同的是茅台系列酒是3年、迎宾酒2年。

第三代国宾酒使用8年陈酒作为基酒、15年以上的老酒调味；第三代贵宾酒、珍藏版的基酒年限都都大于3年，珍藏版调味时用了大量10年以上老酒勾调。与普版相比，基酒和调味用酒档次上都高了不少，但价格只贵了200元，所以我认为珍藏版更值得买。

4、风格特点：

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第三代国宾酒的酱香突出，比较纯净，主要是酱香、果香和淡淡的陈香，香气上幽雅、细腻；入口后满口生香，糊香味恰到好处；酒体丰满、圆润，醇甜舒适，回甘很快，属于细腻幽雅的类型；尾段回甘，苦味稍微有点但不大，回味悠长。

和第三代贵宾相比，入口更柔顺，酒体也更醇厚、丰满；和飞天比起来，醇厚感不如茅台，但酒体更柔和，回甘、香气的层次感更好一些。

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第三代贵宾酒酱香浓郁、细腻，花果香味明显，有一种幽雅感；入口爆香，在口中的香气比较持久，酱香味很足；酒体不如第三代国宾酒柔和，但也很柔顺，好入口、不辣喉；酒体比较醇厚，微甜，最大的特点是后段香气挺拔且持久，这一点比老国宾好得多。

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贵宾酒（珍藏）可以认为是第三代贵宾酒的升级版，酒体微黄、晶亮透明，酯类含量高，挂杯明显，在杯壁上挂杯又粗又密，倒酒时酒花丰富、持久，芳香四溢。香气上，珍藏版酱香幽雅，内敛，在酱香、焦香、粮香、花果香组成的复合香味中透着舒适的陈香；饮后口齿留香，空杯留香持久，空酒杯里的酱香味非常干净，也能闻到淡淡陈香味。

和第三代贵宾酒比，酒体更醇和浓厚；鼻子闻到的香气、口尝到的香味与酒体很谐调，没有违和感。入口柔和，入喉顺滑、不刺激；酒精度虽高，但喝不出酒精的刺激感；虽然是8月份的新酒，但并不冲，喝起来依然平顺，酒后不上头、不口干，酒质上很接近国宾酒。

三款酒比起来我更推荐贵宾珍藏版，酒质上它不是最好的，但性价比更胜一筹，因为他和国宾的差距不是很大，而价格却便宜了36%。

最后再总结一下，

钓鱼台酒就是一个不追求产能、不怎么做宣传，只会闷声酿酒，靠酒友们的口碑攒起来的一个品牌。