中华美食荟·河南第六届豫菜品牌大赛将举办，近千名厨师现场竞技

10月11日上午，中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原厨师大会新闻发布会在河南省商务厅召开。省商务厅党组成员、副厅长李若鹏、长垣市人民政府市长邓国永、省餐饮与住宿行业协会会长张海林出席会议。会议由省商务厅二级巡视员郭海燕主持，省内多家新闻媒体，长垣市有关部门及省商务厅相关处室负责人参加了新闻发布会。

会上，省商务厅党组成员、副厅长李若鹏介绍了举办中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原厨师大会的初衷和意义，省餐饮与住宿行业协会会长张海林介绍了主要活动安排，长垣市人民政府市长邓国永介绍了活动的各项筹备情况。

根据现场发布，中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原厨师大会将在10月29日至31日在全国首个“中国厨师之乡”长垣市国际会展中心举办。大会由河南省商务厅指导，河南省餐饮与住宿行业协会、长垣市人民政府主办，长垣市商务局、长垣市烹饪协会承办，中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会支持。活动的主题为“弘扬工匠精神、传承餐饮文化、提振餐饮消费、助力乡村振兴”。河南省十八个省辖市及长垣市、商城县共20个市县餐饮行业协会和十余个著名技术流派等将参加多项活动。广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、山西汾阳、广东广宁等兄弟省份的“中国厨师之乡”餐饮行业协会作为特邀单位到场参加技艺交流和论坛环节的分享。

李若鹏副厅长指出，众所周知，消费是拉动经济增长的基础性要素。它不仅是经济高质量发展的重要支撑，它更与老百姓的生活息息相关。而餐饮业作为最活跃的消费业态，它更是扩消费、稳就业和提升人民生活品质的重要载体和有效途径。今天，我们在这里举办新闻发布会，主要目的就是向大家推介和介绍我省即将举办的中华美食荟系列活动：即河南省第六届“豫菜品牌大赛”和第二届“中原厨师大会”。举办此次系列活动，这既是我们响应商务部号召并按照省委省政府要求，传承中华烹饪技艺、推广优秀地方美食的务实举措，同时也是我们进一步释放餐饮消费潜力、更好满足人民生活需求的应有之义！届时，来自省内外和四面八方的“厨神”将再次聚首中国餐饮的发祥和传承地，大家通过技艺切磋和思想碰撞，从而进一步交流互鉴、激发灵感。

一是举办此系列活动是“促消费惠民生”的需要。今年5月9号，河南省人民政府办公厅印发《关于进一步扩大消费若干意见》，明确提出要“加快豫菜品质提升、培育地方特色餐饮消费品牌”。9月8日，在省政府办公厅印发的《关于切实做好灾后促消费工作的通知》里，“提振零售餐饮消费”被再次提上重要位置。9月15日，商务部向全国印发了《关于进一步做好当前商务领域促消费重点工作的通知》，“要求各地要深挖传统烹饪技艺、做好地方美食的推介”。特别是在今年7月13日王凯省长到省商务厅调研讲话时，多次提出“要千方百计扩大消费、要充分发挥消费在经济增长中压舱石作用”的要求。为认真贯彻落实省委省政府关于灾后重建、扩大消费的部署要求和商务部关于“中华美食荟”餐饮促消费的活动安排，我们征集民意、汇聚民智，精心策划了此次系列活动。我们将以“政府搭台、企业参与、人民主体”的方式，通过“美食品鉴、擂台比武、技艺演示、论坛切磋”等丰富多彩的内容，进一步对冲灾情的影响，进一步扩大餐饮的就业，进一步提振消费的信心，进一步释放消费的潜力！

二是为了进一步弘扬“中原工匠精神”。工匠精神是我们的民族精神和时代精神的生动体现，是鼓舞中华民族风雨无阻、勇敢前进的强大的精神动力。就弘扬民族工匠精神，习近平总书记多次提出具体要求。近年来，按照总书记的要求，我省餐饮界大力弘扬“工匠精神”，不断培育和壮大餐饮人才和大师队伍。目前，我省已有多名餐饮界的“专家和管理者”获得了国家级的奖项和表彰。为进一步弘扬他们“执着专注、精益求精、追求卓越”的职业精神，我们设计策划此次“千厨千味·百城百品”美食展示、烹饪技艺交流赛、豫菜品牌大赛等系列专题活动。

三是为了进一步传承发展餐饮文化。中华饮食，历史悠久，源远流长。在五千年的灿烂文明中，饮食文化一直是灌注其中的重要组成部分。我们常说，民以食为天。其实在中国人的感受世界中，饮食，不仅是对生命的简单维系，而且更是充满哲思和审美意蕴的生命活动。河南作为华夏文明的重要发祥地，借此天时地利汇聚而成的豫菜体系，以其兼收并蓄，文化厚重，体系完善，技术精湛，形成了“质味适中，五味调和，讲究制汤，用料上乘”的特点，成为了中华餐饮文明的重要代表。我们举办此次系列活动，就是在弘扬新时代中华饮食文化和烹饪文化的同时，进一步树立豫菜品牌形象，扩大豫菜影响力，推动豫菜走出去。

四是为乡村振兴助一把力。2020年底，习近平总书记在中央农村工作会议上强调，脱贫攻坚取得胜利后，要全面推进乡村振兴。今年9月初，楼阳生书记在省委工作会议上再次指出，要大力实施乡村振兴战略，进一步促进农民增收，推进共同富裕。近年来，河南充分发挥餐饮业和食品业大省的优势，通过大力发展与“三农”产业高度契合的餐饮业，助推中原“名吃”闯出餐饮“大市场”，实现了从“国人粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”的发展转变。此次我们在“中国厨师之乡”长垣系列活动，就是要进一步强化和提升这一链式转变，为促进餐饮行业进一步发展、为吸纳更多乡村人员就业增收，为进一步巩固脱贫成果、助力乡村振兴做出贡献。

邓国永在讲话中介绍了长垣市承办此次活动得天独厚优势：

首先，长垣是全国首个“中国厨师之乡”，也是第一个县级“中华美食名城”。长垣是拥有中华名店最多的县级市，也是中国烹饪大师最多的县级市，更是河南烹饪大师最多的县级市。正是由于工匠精神不断发扬，使得长垣名厨辈出，从这里走出的大厨名师遍布全国。目前“中国烹饪大师”和名师104人，荣获“中华金厨”奖38人，从业厨师达3万多人，厨师队伍遍布全球46个国家和地区,北京钓鱼台国宾馆的总厨师长侯瑞轩大师更是其中杰出代表。

其次，长垣不仅拥有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆—中国烹饪文化博物馆，还拥有河南省唯一的烹饪高等专科院校—长垣烹饪职业技术学院，目前在校生1万余人，每年学院都为国内餐饮产业发展输送专业人才2000余人。三是标准制定走在行业前列。标准化是产业发展的前提，在制定烹饪技艺标准方面，我们一直走在行业前列。长垣已制定河南省地方烹饪技艺标准20个，评选出深受群众喜爱的金牌小吃30道，“长垣烹饪技艺”入选河南省首批非物质文化遗产名录。目前,长垣共开设有各类餐饮饭店2300余家，全市的餐饮业年营业额在疫情之前接近20亿。

四是长垣具备举办大型展会及美食活动的经验和能力。近年来，我们相继举办多届起重装备博览交易会、国际医疗器械博览会、国际工业防腐博览交易会、职业装大会、马拉松赛、龙舟赛、环中原自行车赛等大型会展和赛事活动，每次大型活动均同步举办了美食节，受到长垣及周边县市群众的热烈追捧，前来体验和消费人员络绎不绝、人头簇拥，“逢会必节”已成为长垣独有的风景线。

张海林会长在介绍中指出，本届大会亮点比较多，既有“中国厨师之乡烹饪技艺交流赛、河南省第六届豫菜品牌大赛、河南传统风味筵席赛竞赛”等高规格的巅峰对决，也有“千厨千味·百城百品”当地代表菜展示等接地气的切磋；既有其他省份“中国厨师之乡”大师技艺交流演示和烹饪产业链高峰论坛分享，也有向世界展示长垣菜—金牌小吃发布会等美食推介和各项美食惠民活动，让老百姓不止于品尝舌尖上的美味，更能享受美食带来的艺术之美。主要活动安排有：

一是10月29日晚上举办“向世界展示长垣菜—金牌小吃发布会”，对外推介长垣30道金牌小吃。

二是中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原（长垣）厨师大会开幕式。10月30日上午举办，届时将邀请商务、人社部门领导和中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会负责人等出席。

三是“千厨千味·百城百品”美食展示会。“千厨千味·百城百品”美食展示会与开幕式同时开展，以18个省辖市和长垣市、商城县的餐饮行业著名技术流派组成20多个代表队、近千名厨师参加。

四是厨师大会美食节。美食节贯彻大会全程，展示中部6省美食20家和长垣知名美食30家。

五是烹饪产业链高峰论坛。10月30日下午举办，国内厨师之乡代表、中部6省和国内长垣籍烹饪产业链实体企业负责人、三个国家级行业协会代表、河南18个省辖市及商城县协会负责人，将围绕厨师经济向烹饪产业转型、带动烹饪产业链上下游发展、促进地方经济发展等方面展开讨论。

六是中国厨师之乡烹饪技艺交流赛。河南长垣、广东顺德、陕西蓝田、安徽绩溪、山西汾阳、广东广宁6个“中国厨师之乡”组织6个代表团队，展示当地烹饪技法。

七是河南省第六届豫菜品牌大赛。与中国厨师之乡烹饪技艺交流赛同时开始，河南省第六届豫菜品牌大赛是商务部中华美食荟的重要组成部分。通过河南传统风味筵席赛竞赛，弘扬工匠精神和豫菜文化，培育具有河南特色的品牌企业。

八是闭幕式暨颁奖仪式。10月31日下午举行，为中华美食荟·河南省第六届豫菜品牌大赛暨第二届中原（长垣）厨师大会获奖项目和人员颁奖。