男子湘江里钓到68斤鱤鱼，科学论述，野生鱤鱼跟养殖的有何差别？

男子湘江边钓到68斤鱤鱼，长度有1米多

近日，湖南长沙一男子在湘江边垂钓，居然钓起了一条巨大的鱤鱼，旁边围观的人都震惊了，这条大鱼一个人根本搬不动，男子只能激动地用拖拽的方式将大鱼拉到岸上，然后又抬上了电动车的踏板后，火速离开。

这条大鱼不约而同地引发了围观者的注意，上面这个场景是某个围观者的拍摄的。接下来，又有一条视频被另一个围观者发布了，视频里，那个钓到鱼的男子双手托抱着大鱼的头部，另一个男子则顾着大鱼尾部，他们的脸上洋溢着过年般的快乐。

还没完，接下来又有人看到男子在自己住的小区给鱼称重，居然重达68斤，长度也达到了1米出头。

目前我所知道的，最大的鱤鱼是2016年2月16日，在江宁水产市场发现的一条长达1.7米，去皮后还能重达93斤的巨型鱤鱼！按重量分的话，据说这条鱼可以卖到5000元以上，毕竟只是鱤鱼而已，这样就不少了。

一直以来，人们都认为野生的鱼就是比养殖的好，我也总觉得野生的海鱼比养殖的鲜美了不止一点点。这实际上取决于饲养的方式，而且这个“好”的定义很多，也许是更营养，也许是更大，也许是更鲜。大部分的人工养殖鱼类跟野生鱼根本没有什么我们察觉得出的差距，因为人工养殖会注重调配饵料和鱼类的活动范围，保证人工养殖的鱼与野生鱼的差异不大。

不过有一些鱼的养殖确实还在研究中，它们跟野生鱼确实有差异，但这些差异并不是说就是“不好”，鱤鱼就是其中的一种。

今天，我们就来聊聊人工养殖的鱤鱼与野生鱤鱼目前的差别。

鱤鱼

鱤鱼是一种经济上重要的大型淡水鱼，具有很高的营养价值，它们广泛分布于东亚，一般可达80 厘米长，据说也有长达 2 米的个体。它被称为“淡水黄金”，因为其富含肌肉蛋白和各种不饱和脂肪酸，因此如果能饲养成功鱤鱼，那养殖鱤鱼比养殖普通鱼类具有更高的经济效益。

目前对鱤鱼的养殖还不完善，仍然处于驯化野生鱼的阶段。首先第一步是让鱼苗在饲养场熟悉环境一天，然后喂食它们冰鲜鱼糜；等7-10天后，小鱤鱼开始有捕食的想法后，喂养它们混合人工配合饲料的冷藏鱼糜；之后就是完全用人工配合饲料来饲养它们。总之就是，慢慢地将它们的饲料替换为完全的人工配合饲料。

这样做可以降低养殖成本，毕竟是要规模化养殖的，老用鱼糜不合适。

但就按目前的技术来说，养殖的鱤鱼在各方面确实跟野生的鱤鱼有差异。

养殖的和野生的

湖南水产科学研究所的科学家们对一批鱤鱼进行了为期一年的人工饲养，再与野生鱤鱼进行各方面的对比。

他们发现养殖的鱤鱼的生长速度比野生鱼慢很多，脂肪含量也明显低于野生鱼。因为养殖的鱤鱼吃的东西比较单一，消化很简单，因此它们的肠道的各部分的肠皱襞数多于野生鱼，毕竟野生鱼得消化各种食物。

检测了两组鱼的肌肉后，科学家们发现养殖鱼肌肉中的蛋氨酸的含量居然高于野生的，养殖的是0.61g/100g，野生的是0.49g/100g。肌肉水分含量差异也不小，养殖和野生分别为81.4%和73%，粗蛋白含量分别为16.8%和16.4%，野生鱤鱼粗脂肪含量为9.0%，是驯养鱼类的7.5倍。

野生鱤鱼肌肉脂肪中检测到23种营养成分 ，包括7种饱和脂肪酸和16种不饱和脂肪酸，而养殖的鱼仅有11种。听起来野生的确实营养不少，但营养也不是单方面的，一些矿物质会参与人体的造血功能，并在细胞介导的免疫中起着极其重要的作用，而在矿物质含量，养殖的鱤鱼的含量为1.58 mg/kg，至少是野生竹鱼的1.58倍。

后记

总结下来就是，养殖的鱤鱼生长速度慢于野生鱼，但肉质比野生的嫩，野生的肉质相对肥硬一点；营养方面，养殖的鱤鱼不足野生鱤鱼，但人体所需的矿物质含量却高于野生的。只能说是相对复杂。

这说明养殖鱤鱼的人工配合饲料存在局限性，还需要改进。