深海猎手、美味“鹅肝”、软饭之王：鮟鱇

深海的生物长得一般都比较抽象，估计它们都是这么想的：反正也没人看，随便长长就好了。

它们颜色比较简单，一般都是白色或者透明的，因为颜色也是需要能量去生成的。

有的出于捕食和交流的需要，进化出了发光的功能。

而有些生物把发光和抽象完美的结合了起来，这就是我们今天要介绍的：鮟鱇。

鮟鱇（音：ān kāng）（学名：Lophiiformes）属于属硬骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科。主要生活在热带和亚热带深海，各大洋都有分布。

鮟鱇俗名老头鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼、鹅鱼。前三个名字主要说的是它的长相和外形。

鮟鱇属于底栖鱼类，身体前段肥大扁平呈圆盘形，后端细长呈圆柱形，好像乐器琵琶的形状。

由于不需要快速游泳，鮟鱇的背鳍退化，第一背鳍的前端特化成鱼竿和钓饵的形状，平时在嘴边轻轻挥动，引诱贪吃的猎物来到它的口中。

这时鮟鱇的大嘴就可以发挥作用了，它的嘴里长满向内的细齿，一旦吞入猎物就让它们无法逃脱。而且鮟鱇没有脖子，也没有肋骨，嘴后面连着的就是充满弹性的胃。所以即使猎物比它还大，鮟鱇也照吃不误。

鮟鱇头上的钓饵不是都会发光，不过在深海中，发光的钓饵肯定效果更好，因为很多鱼都有趋光性。钓饵之所以会发光，是因为在钓饵里具有腺细胞，这些细胞能够分泌光素。光素在光素酶的催化下，与水中的氧结合，进行缓慢的氧化而发光。，

由于不需要快速游泳，所以鮟鱇也没有鳞片，需要移动的时候，它们会利用有力的胸鳍在海底爬行。

鮟鱇是非常贪吃的，如果附近没有合适的猎物，它会积极的移动到食物丰富的海域，在极端情况下，它们甚至会跃出海面吞噬海鸟。

鮟鱇一般单独生活，寿命五年左右，海洋那么大，雄鱼和雌鱼遇到的概率是很低的。

以我国常见的黄鮟鱇为例，成体雌鱼平均身长400多毫米，体重2000克左右，而雄鱼的身长和体重平均只有雌鱼的1/50。

所以雄鱼的生存策略就是，不顾一切地去找女朋友，找到以后就再也不分开了。

碰到女朋友的幸运儿会先咬住雌鱼的皮肤，然后分泌一种酶让自己和伴侣融合。从此以后所有的营养都由女方来提供，雄鱼需要做的就只剩下在繁殖的时候提供精子了。

这种奇怪的习性困扰了生物学家很长时间，因为捕获的鮟鱇都是雌鱼，而所有的雌鱼身上都长了好几个肿块。

现在我们知道，这些肿块就是融合后的雄性鮟鱇。

那么那些没有碰到雌鱼的雄鱼怎么办呢？有的孤独地死去了，而一些坚定和顽强的个体咬咬牙，变成了女孩子。

所以女装大佬这种现象，实际上在动物界是很普遍的事情的。

咳咳……话说回来，鮟鱇还有一个名字叫鹅鱼，这说的是它的哪种特征呢？

鮟鱇的肉质细嫩，富含胶质，营养丰富，无论是火锅、清蒸、红烧、刺身都是非常美味。再加上名字和“安康”读音相同，一直是东亚的传统美食。日本甚至把它和河豚并列，有“关西河豚、关东鮟鱇”的说法。

鮟鱇全身都是宝，鱼肝、鱼皮、鱼肚（胃袋）、鱼鳃、鱼肉、鱼鳍以及卵巢都可以吃。

但最好吃的还是它的肝脏，由于鮟鱇的习性，肝脏作为储存营养的器官，脂肪含量很高，重量巨大，可以达到鮟鱇体重的1/4。而且鮟鱇仅能存活于深海，很难人工培育，因此鮟鱇鱼肝不会像鹅肝那样人为催肥。鮟鱇肝营养价值极高，不饱和脂肪酸含量丰富，DHA和EPA比金枪鱼高4~5倍。

由于是鱼肝，所以烹饪技术非常重要，做不好的话就会腥气扑鼻，但做好的话，比鹅肝还好吃哦。

小结

鮟鱇是一种神奇的鱼类，它的习性和形态都是非常有趣的。它的内脏和器官除了食用还有很高的药用价值。所以我们要合理利用，保护好它们。

谢谢您的观赏。

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