在钓鱼台11号楼当厨师，在伟人妻子的身边打工，是怎样的体验？

引言

六十年代，教员的妻子常住在钓鱼台的11号楼，程汝明，就是这11号楼主人的专职厨师。

从1961年到1976年，老程在11号楼当御厨有近15年的时间。

这篇文章的资料，来源于老程晚年的口述回忆。

正文

给首长当厨师，可不是一份轻松的工作，几乎就没有一天休息的时间，即使是年三十也得在岗。

这是因为，首长压根就没有休息的时候，只要首长在工作，她身边的工作人员也就得跟着工作。

即使是家里遇上了急事，还得打报告上去审批，但是这审批流程也需要时间的，但有时候家里的急事不等人。

有一次，老程家里就碰上了急事，再加上他连着一两个月没有休息了，而等审批下来，都不知道啥时候了。

于是，首长身边的秘书就告诉老程，让他先回家处理事情，这几天就先暂时找一个厨师来顶替他的工作。本文来自百家号“贱议你读史”原创，其他平台和作者均为搬运抄袭

但是呢，这11号楼的主人是吃惯了老程做的饭菜，换了厨师，一进嘴就知道味道不对。她就从二楼下来，去厨房一看，果然不是老程师傅做的饭菜。

一问，才知道老程回家处理私事去了，而顶替他烧菜的厨师，是从北京饭店特意请来的，也是一把好手。

但是，领导吃惯了老程烧的菜，新厨师初来乍到，也摸不准客户的口味，所以，11号楼的主人直接就把顶替的厨师赶出去了。

一两次也还好，没太遇到领导的责骂，不过，次数多了，就惹得领导发火，好一顿训斥。

而且，找别的厨师来暂时顶替，人家一听是要去钓鱼台11号楼，脑袋摇得跟拨浪鼓似的。

他们可是知晓11号楼主人的脾气和口味，不是个好伺候的主，怕挨训，找了好多人，也很难找到一个敢来的人。

后面，老程师傅自己也想通了，自己也不是啥大人物，家里不就只有一个老婆，和两个小孩嘛，以后干脆能不休息就不休息了。

即使家里有啥事需要自己处理的，就让家里人来11号楼走一趟。于是，在11号楼当厨师的那段时间内，老程时刻都在岗位上，就是为了保证能够随叫随到。

而且，首长呼叫身边的工作人员也很有意思，不是打电话，也不是扯着嗓门，或是吩咐旁人去呼叫，是通过按电铃的方式呼叫身边的工作人员。

两层高的11号楼，从卧室、办公室、餐厅、厨房，都安装有电铃，这样，首长会根据自己的需求按电铃。

这电铃的响声也是有讲究的，响一声，是代表呼叫秘书；两声是呼叫护士或者厨师；响三声是呼叫警卫员。

而且，不仅仅是11号楼，当时的首长通常都是采取按电铃的方式，来呼叫身边相应的工作人员。

所以，有的文章或者书里，在谈及这方面的时候，写的什么首长拿起电话呼叫身边的工作人员，完全是胡编乱造了。

老程能在11号楼一干就是近16年的时间，也是有着他的秘诀，简单说来就是这么一句话：只要是领导喜欢吃的就给她做，要是她不喜欢的就不给她做，一切都按照她的要求和满意作为烧菜的出发点。

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