宜宾 | 千年古井毁于地震，3亿凉糕产业从此凉凉？

6月17日22时55分， 四川宜宾长宁县， 6.0级地震突然袭来。 伴随人员伤亡的消息传出， 另一个

6月17日22时55分，

四川宜宾长宁县，

6.0级地震突然袭来。

伴随人员伤亡的消息传出，

另一个噩耗传遍震中所在的双河镇：

葡萄井干了！

地震前后的葡萄井。

这口古井拥有1300多年历史，

坐落于双河镇东门外。

它在震后迅速干涸，滴水不见，

井底只留下泥巴和鹅卵石。

用葡萄井水制作的凉糕，

是当地著名小吃。

双河镇只有3万人，

凉糕店几乎随处可见。

一条200多米的街道上，

挤着10多家凉糕店。

酷热难耐的夏日，

整条街上都是红糖的丝丝甜香，

浸泡在葡萄井水里乳白色凉糕，

待到吃时，顺手一舀，喜欢哪块吃哪块。

街道中段的位置是葡萄井，

井内泉水日夜扑通涌出，

犹如成串的葡萄。

古井周边散布着13家凉糕作坊，

都将自己奉为“最老字号”，

其实味道相差无几，

毕竟，用的是同一口井的水。

当地凉糕用的是贵朝米，

一种没有改良过的稻米品种。

这种米要是拿来煮饭，

一点也不香，还很硬，

但它却是做凉糕的最佳选择。

经过井水的淘洗浸泡，

再磨成米浆熬煮，

做出来的凉糕嫩滑绵软，

拥有软玉凝脂般的口感。

当地老板试用外地水做糕，

出来的像模像样，

但只要尝一口就知道差别。

吃过辣香扑鼻的宜宾燃面，

再来碗清爽的葡萄井凉糕，

一热一冷，一辣一甜，

可谓宜宾美食的绝配。

几百公里外的成都人，

也会专程开车前来品尝，

顺便外卖几桶回家送亲朋。

到周末，葡萄井街上经常堵车，

因为太多外地人惦记着这消暑佳品。

宜宾燃面和凉糕，在四川可受欢迎了。

在成都，几乎每个小吃店，

甚至冷饮店、火锅店、中餐店，

都能见到凉糕的身影。

爱吃凉糕的人多，

学做凉糕的人也络绎不绝。

一年里两百多名外地人，

会特地跑到这个小镇，

每人交上三四千块钱学技术。

等到开店后，

还会从双河买原材料，

给当地作坊带来持续的收入。

如今，这碗小小的凉糕，

走出双河，走出宜宾，

走进成都、重庆和北京等大城市。

然而，这场地震过后，

葡萄井凉糕可能就一夜消失。

听闻葡萄井受损的消息，网友纷纷发微博表示不舍。

地震第2天，

整条街只有1家凉糕店开门。

听闻葡萄井干涸的消息，

当地吃货纷纷出动，

从临时安置的帐篷聚了过去。

人们不为别的，

就想看一眼井，尝一口凉糕。

“没水啦，没水啦，最后一顿啦。”

一名男士惋惜中加点了10碗。

老房子被震出的裂缝，

店门口掉落的瓦片，

都不能吓退热爱生活的人们。

吃上一碗凉糕，

熟悉的甜蜜再次涌上心头，

抖掉对无常自然的恐惧，

生活仍将继续。

从小吃到大的甜蜜滋味。

眼见食客盈门，

店老板突然谎称凉糕卖完。

这不是要待价而沽，

而是老板担心余震再来，

人太多容易走避不及。

有人把地震当晚制作的凉糕，

送给前往当地的救援队，

感谢他们千里迢迢来相助。

6月18日凌晨，救援人员在长宁县双河镇搜救。新华社

正当众人为凉糕惋惜之际，

神奇的事情发生了。

地震后第3天，

水回来了一点，不是很多。

6月19日，双河镇葡萄井开始慢慢蓄水。

地质专家解释，

岩石会在地震中变形破裂，

原来的地下水可能会漏掉。

随着余震减弱，

蓄水层会再次积累起来，

葡萄井水未来会恢复到清澈甘甜。

店家们说，等到通过当地质监部门检验，

确保水质合格后，

他们才会再使用井水做凉糕。

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