初哆咪美食：创意蛋糕吃过的人都说好！国王蛋糕

用自制的国王蛋糕（装满肉桂和糖）庆祝狂欢节。如果您无法进入新奥尔良，则可以通过逐步指南来制作这个多彩，经典的庆典蛋糕-婴儿及所有！

初哆咪美食：什么是国王蛋糕？

传统的新奥尔良式国王蛋糕是一种类似于奶油蛋卷的浓缩酵母面包，通常在肉桂和糖中轧制，然后烘烤，上釉并撒上彩色糖。

彩色糖有金色，绿色和紫色，这是狂欢节的传统颜色。金色代表力量，绿色代表信仰，紫色代表正义。

尽管传统的馅料是肉桂糖或奶油芝士馅料，但King Cakes却有很多变化，可以用草莓酱，果仁糖，巧克力，椰子或什至由山羊奶酪和梨制成的更高级的馅料填充。

我坚持使用这个版本的传统肉桂糖，尽管我确实将其切成两半，然后将切成薄片的面包卷拧在一起，使蛋糕看起来更精致，但确实提高了一个缺口。

初哆咪美食：国王蛋糕的历史

国王蛋糕被认为始于法国，最初的国王蛋糕以1月6日圣诞节第12个晚上拜访婴儿耶稣的圣经三位国王的名字命名。

在法国，蛋糕由酥和杏仁奶油制成。它仍然是一个非常受欢迎的甜点，在整个一月的一个月内都与主显节的宗教节日密切相关。仅在一月份，法国一家当地面包店就可以卖出1,500个蛋糕！

到18世纪该传统从法国移民传到新奥尔良时，它已经演变成一种浓郁的奶油蛋卷面包蛋糕。

新奥尔良的面包店开始在1月6日的狂欢节开始销售它们，并于星期三（复活节前六周和四旬期开始）经历了灰烬。到20世纪，传统开始盛行，国王蛋糕遍布新奥尔良。

为什么蛋糕上有一个婴儿？

所有国王蛋糕都在蛋糕中隐藏了一个婴儿或玩具公仔，尽管该婴儿实际上可以是玩具婴儿，或更像是概念性的“婴儿”，如干豆或山核桃。

传统认为，带婴儿的人是当天的“国王”或“女王”，并且还负责带来下一个国王蛋糕或主持下一个国王蛋糕聚会。

当然，在提供蛋糕时，一定要警告所有不熟悉这种传统的人们，他们的切片中可能会有小雕像，干豆或山核桃，这有什么意义！您不希望毫无戒心的人cho牙或or牙。

初哆咪美食：您如何制作国王蛋糕？

刚开始制作国王蛋糕似乎很艰巨，但这是一个简单的方法。

丰富的面包面团通过将温牛奶，蜂蜜和酵母混合在一起而开始。酵母液体与融化的黄油和鸡蛋以及少量肉桂，肉豆蔻，盐和诸如香草或杏仁的提取物混合。然后将液体与面粉混合并捏合，直到形成面团。

使面团上升，然后展开成矩形。将肉桂糖黄油混合物摊开，然后将面团揉成很长的木条，将其纵向切成两半。然后将两个长块扭曲在一起，然后成形为一个环。戒指再次升起，然后烘烤。

烘烤并冷却后，将婴儿塞入蛋糕中的某个地方，然后用简单的糖粉奶釉给蛋糕上釉，然后撒上有色糖。

初哆咪美食：您如何存储国王蛋糕？

国王蛋糕最好在室温下在蛋糕圆顶下或密封容器中放置3天。

初哆咪美食：如何冷冻蛋糕？

特大蛋糕的冷冻效果非常好，但建议您在结霜之前先将其冷冻！只需将蛋糕完全冷却至室温，再用保鲜膜将其双层紧紧包好，然后再用铝箔纸将其包好，或将其放在一个两加仑的大号zip-top袋中即可。

包好后，国王蛋糕将在冰箱中保存三个月。将蛋糕在厨房台面上解冻过夜，然后冷冻并上桌。

初哆咪美食：国王蛋糕食谱

准备时间： 45分钟烹饪时间： 25分钟休息/上升时间： 2小时产量： 12份

该蛋糕是由丰富的发酵面团制成的，用肉桂糖馅料卷制，然后拧成环状。所得到的蛋糕以传统的狂欢节颜色（黄色，绿色和紫色）装饰，非常值得一试。

您可以在杂货店的烘焙区找到有色糖，并且可以在网上或在派对用品商店（如Party City）找到塑料婴儿玩具。

配料

对于面团：

1/2杯牛奶，任何脂肪百分比

1汤匙蜂蜜

2 1/4茶匙（7克或1包）活性干酵母

1/2杯（115克或1根棍子）无盐黄油，切成方块

2个大鸡蛋

1/2茶匙粗盐

1/2茶匙肉桂粉

1/4茶匙肉豆蔻粉

1/2茶匙香草精

1/4茶匙杏仁提取物（可选）

3至3 1/4杯（420至455克）通用面粉

对于填充：

4汤匙无盐黄油，切成丁

2/3杯（145克）包装的黑糖

1/2茶匙肉桂粉

1/4茶匙肉豆蔻粉

1/4茶匙粗盐

洗鸡蛋：

1个大蛋黄

1汤匙水

对于釉料和彩色糖衣：

1 1/2杯（175克）糖粉

2至3汤匙牛奶

1茶匙香草

紫色，绿色和黄色的糖

1个小玩具宝宝

初哆咪美食：方法

1加热牛奶并使酵母绽放：在中低火的小锅中加入牛奶和蜂蜜，并不断搅拌直至牛奶变热且蜂蜜溶解。将牛奶从热源中取出。

当摸起来温暖但不热（大约100°F）时，将酵母菌撒在牛奶上并搅拌。静置5分钟，直到开始形成小气泡。如果未形成气泡，则丢弃并重新开始新酵母。

2融化黄油：在一个小的微波安全碗中加入切成丁的黄油。盖上碗，将黄油微波加热30至45秒钟，或直到黄油融化为止。可以使用一些固体块。

3准备面团：将牛奶混合物和黄油倒入大碗或站立式搅拌机的碗中，确保将任何固体部分或酵母残留物刮入碗中。加入鸡蛋，盐，肉桂，肉豆蔻，香草和杏仁提取物（如果使用）。

用打蛋器打匀直至混合，如果使用搅拌器打蛋器附件，则以中等速度约5至10秒，或手动打打。您只想将其组合在一起。

4添加面粉并揉成面团：将立式搅拌机上的附件切换到生面团钩上。加入3杯面粉，将立式搅拌机调至低位，直到面粉吸收到液体中为止。

将速度增加到中速并混合，直到形成粗糙的面团并从碗的侧面拉开。用挂钩将面团揉捏5分钟，直到形成光滑柔软的面团。面团会很柔软，有点发粘但不发粘。

（如果没有台式搅拌机，则用木勺将面粉搅拌到液体中，直到形成粗糙的面团。然后用面粉轻轻擦拭手和干净的表面，并用手揉捏面团10分钟。）

如果揉面时面团似乎太湿，则再加一点面粉，一次1汤匙。面团应该柔韧而不粘，以至于无法处理。

5让面团静置：在碗上涂少许油脂，以使面团不粘。拉伸面团，使之成光滑的球。将球放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方静置1小时或直到其大小翻倍。

6进行馅料：在面团完成膨松前约10分钟，进行馅料。在一个中等微波安全的碗中，加入黄油并盖上碗。将微波炉放置30-45秒。您想要黄油完全融化。

将红糖，肉桂，肉豆蔻和盐加到融化的黄油中。搅拌直至形成浓稠糊状物。盖好并搁置一旁，直到可以使用为止。

7填充面团并揉成面团：在有边缘的烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤盘。

面团翻倍后，将其翻到干净的工作表面上。用a面杖将面团揉成一个宽约10英寸乘24英寸的大矩形。面团会很薄，大约1/4到1/2英寸厚。

使用小号偏置刮铲，黄油刀或硅铲，在面团上铺一层薄薄的肉桂糖，在矩形的顶部（长边）裸露1英寸。

起初，似乎没有足够的填充物，但会继续扩散，刮擦任何较厚的区域。最终，您将能够在整个面团上获得薄薄的馅料涂层。那就是你想要的。

从长边开始，将面团卷成长而细的木棒。轻拍并按1英寸顶部的裸面团边框到圆木，确保已密封。转动日志，使封条位于底部。

8切开并扭曲面团：使用锋利的刀将木片纵向切开，将木片切成两半。

将两个半部拧在一起，确保切过的“条”侧朝上。

将扭绞的绳子移至准备好的烤盘上并形成一个环。将生面团的两端彼此塞在一起，以帮助将环密封在一起。

9第二次起面团：用保鲜膜盖住面团环，将其放在温暖的地方升起，直到膨松，大约45至60分钟，其大小几乎翻倍。

10将烤箱预热：在第二个上升时间后约30分钟，将烤箱预热至350°F。

11洗净鸡蛋并烘烤蛋糕：环升起后，将蛋黄与水一起打打，然后轻轻刷在环上。

在烤箱中烘烤25至35分钟，或直到其顶部变成金黄色并在您敲击时听起来像空心的。如果您有即时读取温度计，则应在195°F至200°F的温度下进行。不用担心烘烤时某些馅料渗出，那是完全正常的。

12冷却蛋糕并添加婴儿：让蛋糕在烤盘上冷却10分钟，然后用抹刀将面包从锅中松开。然后使用两把刮刀小心地将蛋糕移到金属丝架上，并完全冷却至室温。

蛋糕冷却后，将婴儿插入蛋糕中（我通常将其推入底部，因此没人知道它在哪里）。

13制作釉料：要制作釉料，请将糖粉筛入一个中等大小的碗中。加入两汤匙牛奶和香草。搅拌直至各成分完全混合并形成釉料。

釉应厚且不透明，但仍可倾倒。如果釉料太厚，则每次添加1/2茶匙牛奶，直至形成所需的厚度。

14完成并送上蛋糕：将带有冷却的蛋糕的金属烤架放在带边框的烤盘上。

将蛋糕上的釉面捞出，确保顶部完全覆盖。然后立即将彩色糖撒在蛋糕上。湿的釉将使糖粘附在蛋糕上。让釉和糖干燥，然后将蛋糕移至盛装的盘子中。