如今宿州已下了半个多月的雨，我去下河摸鱼了！

钓鱼法规钓友圈2023-09-18 15:22:10A⁺A^-

摸鱼与吃鱼

在我看来，钓鱼是需要天时地利人和的，最好下几场大雨，河里的水都满了，鱼儿开始活跃起来，正是逮鱼钓鱼的好时机！

我姨家原先就住在新汴河河北岸的戚岭子庄，姨父喜欢钓鱼，只要工地没活儿就背着渔具上河沿了，打开自家之前养鱼留下的小船的铁锁，单桨将船划到离岸边五米左右的位置，就开始调配鱼食，饵料挂在鱼钩上。姨父钓鱼的时候很安静，我拎着水桶舀了些水留盛鱼。

小的时候跟他去河沿钓鱼三姨夫说了钓的鱼全部带回家，所以我很是期待的等着鱼上钩，最好是满满一水桶，这样带回家绝对够吃个好多天了。

小的鱼苗我们都叫它鱼秧子，多是炸着吃，将内脏掐完之后放盐腌着，几个小时之后鱼出水的表面沾些干面粉，也可以把面兑水搅成面糊，待油温七八成热就可以把腌好的鱼裹点面糊子下锅炸了，一定要炸制金黄酥脆。要是想炸好之后再红烧，那就多裹点面糊子，这样炸好之后的鱼倒在葱、姜、豆瓣酱炝油的锅里兑水烧制，酱油着色、用小青菜配色，出锅前洒上蒜苗香菜淋上少许香油提味，就是一道家常味的红烧小草鱼。

小鱼也可以煮鱼汤用，煮出来的鱼汤越是乳白色越好，简单食盐调味不需要加任何佐料，这个汤泡米饭很不错，很多坐月子的妇女也会喝这种鱼汤来补充营养。总之，小鱼同样是个宝。

新汴河现在成为了宿城政务新区的一道城市景观带，已经禁止捕鱼了。晚上有些捕鱼爱好者也是偷偷摸摸的去钓着玩，也纯属个人爱好了。

小时候庄上一到夏天下暴雨就会发大水，庄北头的沟里水一满就往庄上淌，时间长了庄里也就形成了一个小沟，我和那些小伙伴们喜欢光着脚丫把子拿着网子去网那些鱼秧子拿着玩。

我奶奶对鱼的做法始终只有一种，就是腌起来拿出去晒或者填冰箱冷冻，但是冷冻之后的鱼真心想说难吃。

入了腊月，奶奶吃完午饭走后就开始收拾鱼了，鱼泡和鱼子单留在碗里，洗干净会端给我爸，俺爸喜欢喝酒吃鱼籽炒鸡蛋，小时候家里人不让我吃，说会吃憨的，我竟然相信了。

收拾完的鱼放盐腌一夜第二天用钩子挂在外面晒衣服的绳上，或者在墙上楔个洋钉挂上，只要猫吃不到就行。晒干的鱼吃的时候事先泡一下，去掉多余的盐分，然后在馍锅上蒸，蒸好之后再加佐料炒，这样吃的时候板正的，也不会感觉有刺，最重要的有嚼劲。鲜鱼吃的是嫩劲儿，干的咸鱼则是嚼劲儿。

在外地上学，我经常和同学去学校附近的酸菜鱼馆，热油放酸菜爆炒，加入熬制好的鱼骨汤，烧开之后调味将酸菜捞入盆里，再将事先片好的蝴蝶鱼片（就是两片连在一起）倒入锅里煮熟，倒在盆里，然后热锅起油，将油烧到冒烟，一个大勺里放干红辣椒段和干花椒。把热油先浇在花椒辣椒上在连同一起放在酸菜鱼上，当热油遇到水，刺啦刺啦的声音听起来都让人流口水，最后撒点香菜末即可。

还有一种就是很流行的柠檬鱼，鱼火锅，一口径和洗衣盆大小相当的的铜盆里面满满的鱼片萝卜片柠檬片。先吃鱼片，然后加涮菜，鱼都是现杀的，很新鲜很嫩。

除了喜欢吃鱼片外就是大桌上的老味鲤鱼了，一大条鲤鱼在鱼肚均匀划上几刀，沾上面，放大锅里炸，炸完之后锅里留少许油放整的干红辣椒、八角、花椒、大葱段、姜片爆香，兑水，放料酒、酱油、调味，再把炸好的大鲤鱼放锅里煮。上桌前在烧开收汁，撒上香菜。表面的面皮和鱼皮一起吃、白嫩的鱼肉蘸汤汁才好吃。还有就是有一次坐大桌吃的松鼠鱼，一道苏菜在宿城的宴席上大受欢迎，是一道很考验厨师刀工的菜，酸甜口也是我的最爱。