茅台飞天拿下酱酒第一 粤酒亟待振兴

疫情之下，各行各业一度被按下了“暂停键”，酒业也不例外。对广东酒水市场来说，时下如何加快消费复苏是最紧要的课题。

为助力行业复苏，同时帮助消费者寻找心目中最佳酒品，由中国酒类流通协会、广东省酒类行业协会指导，南方都市报联合京东主办的2020南方酒香节·湾区云酒展于9月底正式启动，截至目前，打头阵的三场名酒品鉴会已在9月份顺利收官，基于线上消费者评价的口碑测评首个榜单出炉，另外，产品第三方送检结果已有了初步结果。从本周起，南都将陆续推出2020南方酒香节系列专题报道，从名酒品鉴数据、线上口碑评价数据、第三方检测数据逐期展开大数据分析，力争用数据帮消费者找出心目中的最佳酒品。

在白酒消费复苏和提振下，怎样的酒才算好酒？一项专业的线下品鉴会结果，或对消费者有一定的指导作用。

南都酒水新消费指数课题组记者留意到，日前举办的“2020南方酒香节——名酒品鉴会”最终得分结果已经统计出炉。在三场主题分别为浓香、百香和酱香的品鉴专场中，超过60款国内白酒，受到民间品鉴官透过颜色、香气和味道等维度的品鉴和评价。多款名酒入围专场前五，其中各界知名的茅台飞天位居酱香酒第一。

业内人士看来，品鉴会出炉的相关结果符合预期，这类品鉴既可促进酒类文化传承，助力白酒消费复苏，也凸显出广东酒水消费教育理念。统计数据显示，目前广东是全国酒水的消费“重镇”，酒水市场发展增速快，而产地在广东的“粤酒”存在较大的振兴与发展空间。

三场民间品鉴结果出炉

香气、口味为主要拉分项

白酒品质是否好，除了要符合食品安全等标准生产外，包括色香味等在内的感官体验，是评价白酒的不可替代的指标之一。

为促进酒水消费复苏，并为白酒消费者提供消费指引。9月中上旬，由中国酒类流通行业协会、广东省酒类行业协会指导，南方都市报与京东联合主办的南方酒香节名酒品鉴会顺利举行。本次品鉴分成了浓香、百香和酱香三大专场，包括茅台、五粮液、郎酒等受品鉴酒款超过60种，40多名来自各界的民间品鉴官在品鉴过程中，分别对相应酒款进行打分。

南都记者综合打分结果来看，就总分方面，酱香专场中茅台飞天位列第一位，而在浓香和百香专场中，五粮液新普五（第八代）和五粮液清朗酒均排名第一。

从评判维度来看，每个专场位列前五的名酒，实际上都是在香气和味道中获得认可。例如酱香专场中茅台飞天，其外观、香气分别位列第三和第二，但是在味道上，南都记者发现该酒味道评分远高于其他同类型白酒，因此在味道的“加成”下，该酒成功登顶酱香场第一位；另外在浓香场和百香场中，除了五粮液外，部分品牌也凭借香气和味道的得分较高，最终也位列前三，其中不乏部分“大牌”品牌下的产品。

线下品鉴会指导专家、广东省酒类行业协会白酒分会专家委员会副主任、高级酿酒师张水祐向南都记者表示，民间品鉴官们得出的相关品鉴结果，与预期相符合。而开展民间品酒和品鉴，是对白酒一个很好的了解和理解过程，“通过品鉴的方式，消费者可以领略到白酒的文化、特点及风味等，对于以后的白酒消费提供了一定的选择及参考”。

广东酒类行业协会会长彭洪表示，举办此次2020南方酒香节暨湾区云酒展系列名酒品鉴会，一是意在促进白酒文化的传承与发展；二是意在结合全国消费促进月，促进酒类消费复苏；三是，意在通过品鉴会，让消费者更加了解白酒品鉴知识，进而做到理性饮酒。当然，随着线上消费的普及，通过举办名酒品鉴会，让名酒直达消费者，也在一定程度上有助于激活广东的酒水消费市场氛围，更好服务“双循环”这一经济格局。

“2020南方酒香节暨湾区云酒展系列名酒品鉴会的成功举办，也给上述名酒提供了一个直接与消费者‘沟通’的平台。”彭洪说。

品鉴大数据为粤酒振兴“把脉”

中国白酒地图上，有两个地方久负盛名，一是出产了以茅台为首的赤水河流域，另一个就是国内的酒类消费旺地广东。赤水河畔的茅台、郎酒、习酒等闻名中外，而广东则已连续多年蝉联国内双11酒水消费榜首。事实上，珠江畔的粤酒同样品类丰富，历史悠久，但同时也亟待振兴。

2019年的数据显示，广东地产酒仅占全省白酒市场规模的20%，广东酒类行业协会给出的目标是经过努力提升到50%，实现150亿元营收。

为此，去年11月22日，广东省酒类行业协会“振兴粤酒产业发展工作委员会”成立大会在广州花都举行，来自全省各地市80多家酒企负责人、技术负责人，协会执行会长、常务副会长、监事长等共100多人出席成立大会。大会还邀请了行业专家梁邦昌、朱思旭、钟杰等出席活动并作主旨演讲和经验分享，共同为振兴粤酒展出谋献策。

据悉，目前广东省酒类行业协会正致力于通过制定标准促进粤酒品质提升。在该协会看来，标准是品质的保障，也是粤酒品质发展的基础。制定标准可以凸显广东龙头酒企，让消费者对广东酒有个基础的识别和概念，同时给消费者一个清晰的符号，广东酒的品质在不断提升。

除了品质提升，弘扬文化，让粤酒“开口说话”，则是白酒泰斗梁邦昌给出的建议。而“开口说话”就是要让“粤酒文化说话，跟消费者对话”。而在本次2020南方酒香节系列名酒品鉴会的百香专场，就为粤酒振兴提供了一个与消费者对话的平台。据悉，本次百香专场，广东的头部酒企石湾、九江均有代表品种参与品鉴。

据张水祐介绍，与其他香型的白酒相比，粤酒中较为出名流行的豉香型白酒，该类以米饭、黄豆和酒饼叶做成大酒饼，发酵容器为大罐发酵。在酿造过程中，豉香型白酒除了边糖化变发酵外，由于有浸泡肥猪肉等独特工艺，因此，豉香型白酒在独特的酿造工艺下会产生复合型香味，香气近似豆豉发酵。

南都记者透过民间品鉴官提供的品鉴数据可见，在颜色、香气、口味三大指标上，只有玉冰烧一个品牌入围颜色指标前五。由此可见，在香气和口味上与其他地产区域名酒相比，粤酒在坚持独特的基础上，仍有提升空间。

广东为酒类消费“重镇”

酒水消费理念“超前”

众所周知，广东一直是全国酒类消费的大省，被誉为酒业高地，经济发达、消费力强、消费面广。

根据此前广东省酒业大会公布的2018年（2019年未出）数据指出，2018年广东省白酒销售总额约235亿元、啤酒为156亿元、葡萄酒（进口及国产）为106亿元，而进口烈酒也达到86亿元的销售额。另外，广东省酒类行业协会相关人士在9月中公布的数据显示，目前广东酒类消费市场份额在500亿元左右，未来广东酒类消费市场的份额将达到3000亿至4000亿元。

当然，在广东消费市场持续增长的情况下，包括茅台、五粮液、洋河等名酒纷纷以推出新品、巡礼展示等形式进行南下，并将广东作为首站，由此可见，多家酒企已将广东作为重要市场进行定位。

彭洪认为，对于广东地产白酒，即粤酒的振兴而言，本次名酒品鉴会也给了这些头部粤酒企业与全国知名白酒同场竞技的一个平台，有助于粤酒扬长补短。同时，透过消费者真实的评价大数据，也有助于粤酒通过工艺方面的创新，开发消费者喜爱的品种，进而促进粤酒更好地“走出去”。

中国酒类流通行业协会秘书长秦书尧表示，广东酒类消费者的消费层次、消费意识，极具带动和引领意识。在“双循环”经济格局下，如何激活消费是重中之重。而关注酒类消费就必须关注广东。举办系列名酒品鉴会，有助于国内白酒头部企业更好了解消费者需求，进而带动行业发展。

在秦书尧看来，20多年前，葡萄酒在广东市场率先兴起，随后逐渐扩散到全国；洋酒同样是在广东开始登陆，而后为全国消费者广泛接受；国际巨头保乐力加，甚至已经在中国建厂生产，这追根溯源都离不开广东市场的引领和教育。之所以出现酒水市场的“广东现象”，与当地超前的消费理念分不开。

“这里的人们懂酒，人们对品质、品牌、品位有更高的要求，更高的鉴赏水平，这里的经销商更加懂酒，他们往往能够发现酒类品牌中的潜力股，通过精心的运作让品牌绽放光彩。”秦书尧进一步指出。

广东消费者的选择为何越来越重要，数据来说话：

1919网：其2019年618大数据显示，广东是全中国“酒量”最好的地区。

酒仙网：其2018年发布的一份饮酒报告显示，2018年春节期间饮酒量最大的前十个省份，广东、山东、北京位列前三。广东晋升为“酒王”，饮酒量荣登榜首。

强强携手打造湾区酒水消费新标杆

作为全国经济最发达的地区之一，广东一直是全国酒水消费大省。在本轮酒水消费复苏中，在广东哪些品类最受消费者欢迎，哪些品类急需更好地去跟上新用户和新渠道？随着本次品鉴结果的出炉，已有了初步答案。

据主办方介绍，本次由南方都市报联合中国酒类流通协会、广东省酒类行业协会，及京东举办此项活动，旨在增进公众对酒文化的了解，推动酒类市场的回暖，促进粤酒振兴，并多方共建湾区酒水行业消费的新标准、新秩序。

接下来，主办方还将在中国酒类流通协会、广东省酒类行业协会的指导下，通过持续展开酒水品鉴评测，建立相关数据库，发布酒水新消费指数，推出系列智库报告等组合拳，携手行业各方共建粤港澳大湾区酒水市场消费新秩序。

品鉴数据一览

浓香场

●浓香专场总分前五

第一：新普五（第八代）

第二：梦之蓝M6+52度

第三（并列）：郎牌特曲窖藏5号、泸州老窖精品头曲D6

第五：剑南春水晶剑

●浓香专场味道前五

第一：新普五（第八代）

第二：诸葛酿江口醇诸葛酿52度

第三：郎牌特曲窖藏5号

第四：泸州老窖精品头曲D6

第五：酒祖杜康（12窖区）20年窖龄

●浓香专场香气前五

第一：新普五（第八代）

第二：泸州老窖6年窖头曲

第三：剑南春水晶剑

第四：郎牌特曲窖藏5号

第五：梦之蓝M6+52度

●浓香专场颜色排名前五

第一（并列）：泸州老窖6年窖头曲、海之蓝42度、杜康1号

第四（并列）：泸州老窖精品头曲D6、品味舍得、小糊涂仙（普神）

百香场

●百香专场总分前五

第一：五粮液清朗酒竹荪酒52°

第二：稻花香小酒坊(清香)

第三：劲牌毛铺苦荞酒金荞50°

第四：杏花村50°

第五(并列)：牛栏山二锅头蓝标45°、谷小酒分享2000 52°

●百香专场味道前五

第一：五粮液清朗酒竹荪酒52°

第二(并列)：稻花香小酒坊(清香)、劲牌毛铺苦荞酒金荞50°

第四：江小白表达瓶40°

第五：谷小酒分享2000 52°

●百香专场香气前五

第一：稻花香小酒坊(清香)

第二：五粮液清朗酒竹荪酒52°

●百香专场颜色前五

第一(并列)：五粮液清朗酒竹荪酒52°、桂林三花酒三星(米香)52°、杏花村50°、汾酒青花汾53°

第五(并列)：玉冰烧石湾玉冰烧普通装39度、劲牌毛铺苦荞酒金荞50°、衡水老白干古法五46°

酱香场

●酱香专场总分前五

第一：茅台飞天

第二：金沙纪念酒

第三：钓鱼台国宾酒

第四：国台典酱

第五：习酒习酱金酱53度

●酱香专场味道前五

第一：茅台飞天

第二：珍酒珍5金

第三：钓鱼台国宾酒

第四：金沙纪念酒

第五：贵州华茅(蓝)

●酱香专场香气前五

第一：钓鱼台国宾酒

第二：茅台飞天

第三：习酒习酱金酱53度

第四：金沙纪念酒

第五：国台典酱

●酱香专场颜色前五

第一：金沙纪念酒

第二：钓鱼台大师酒53度

第三(并列)：茅台飞天、习酒习酱金酱53度、茅台醇1998、心悠然人和佳品

统筹：南都记者 马建忠

采写：南都记者 马建忠 贝贝

主持：南都记者 杨丽云

摄影：南都记者 吴泽嘉 张驰

实习生 林坚生 梁芷莹