河北乾隆御酒业创始人张怀镇：唯有酿好酒，才有真出路

随着消费的不断升级，作为大消费领域重要组成部分的白酒行业，也驶入了全新的健康赛道。在全民崇尚健康的今天，如何酿出一瓶良心好酒，让消费者在绵远悠长的酒香中喝出健康，河北乾隆御品牌创始人、“杞枣贪黑”酒研发总工程师张怀镇先生有着自己的解读：酒企应该在传承中创新，在创新中守正，立足传统制酒工艺，做适合国人的健康好酒。

图为河北乾隆御酒业有限公司创始人、总工程师 张怀镇先生

匠心传承本味，“酒痴”的坚守

张怀镇先生是“张记”御用酒坊的后人，从出生起就注定了要和白酒打一辈子交道。初入社会，他便遵循本心，进入了当地的国营酒厂，将近20年的工作中，他亲身参与酿造、研发、设计、销售等各项工作，成为了企业的骨干，同时也成了名副其实的“酒痴”。

1993年，为了创办企业，张怀镇先生辞掉铁饭碗，义无反顾地押上了自己的全部身家，投入全部的心血和精力。从原料到酿造，再到整个的供应链体系，他亲力亲为，始终坚守古法酿造，从根本上保证了优质品质，也努力将酿酒这件事做到极致。他笑称，创办河北乾隆御近30年，自己待在酒窖里的时间比和老婆孩子在一起的时间都长。

令人惊奇的是，身为“酒痴”的他，现实生活中却滴酒不沾。也正是源于这份“清醒”，张怀镇先生数十年如一日的坚守着一份初心：唯有酿好酒，才有真出路。

据了解，在创立企业之初，为了提升酿酒技术，张怀镇先生远赴千里之外的四川泸州等地，博采众家之长，取其精华、去其糟粕，使自己的酿酒工艺得到了质的升华，成了名扬业内的酿酒大家。

深耕白酒行业多年，在张怀镇先生的引领下，河北乾隆御酒业集聚了众多国家高级品酒师、国家高级酿酒师等高素质人才的智慧成果，并以雄厚的酒文化背景做支撑，团队在传统白酒酿造技艺的基础上不断推陈出新，先后拿下了包含“杞枣贪黑”药食同源营养型白酒生产工艺、“窖中窖酿酒技术”、“一池多香”酿酒生产工艺在内的3项国家发明专利，为白酒行业的发展、科技进步作出了积极贡献。

在连年耕耘中，河北乾隆御酒业更先后摘得“河北省科技型企业”、“中国黑小麦酒研发基地”、“中国窖中窖酿酒技术研发基地”、“中国自主创新企业”等30余项殊荣，从曾经名扬天下的皇家御酒一跃成为当今白酒健康新赛道中的弄潮儿。

药食同源，美酒喝出健康来

中国自古就有“药食同源、酒药同源”之说，多年来，始终坚持传承宫廷酿酒秘制技艺的张怀镇先生对这一理念有着不一般的执着，“中国白酒是世界上独一无二的蒸馏酒，是有药性的，在古代被称为‘百药之长’。”

在践行“药食同源”理念的过程中，张怀镇先生带领团队进行了大胆的创新与尝试，将科学的药食配比和独特制酒工艺完美融合，打造出了深受消费者认可的“杞枣贪黑”酒。

值得一提的是，这款“杞枣贪黑”酒在传统白酒生产工艺基础上特别添加了枸杞子、大枣、黑小麦三种原料共同入池发酵，既保留了传统白酒绵柔甜净、回味悠长的醇厚风味，又使中草药在参与发酵过程中产生了大量有益于人体健康的生物活性成分，正是这份匠心独运，铸就了“杞枣贪黑”酒征服品鉴专家和消费者的好品质、好口感。

采访中，张怀镇先生多次强调：唯有酿好酒，才有真出路。他认为，酒企应将品质放在第一位，将大健康理念与中国传统酿造酒文化相结合，以匠人之心专注打造每款产品，严格把控酿造的每一个细微的环节，打造真正符合消费者健康需求的佳品。

图为河北乾隆御酒业有限公司创始人、总工程师 张怀镇先生

从优秀到卓越的转变从来都不是一蹴而就的。张怀镇先生表示，面对未来的挑战，河北乾隆御酒业将继续坚持纯粮酿酒，聚焦产品创新，不断实现产品的迭代升级，打造出品类丰富、覆盖多元消费群体的产品矩阵，做真正让中国人喜欢的健康好酒。