好吃的东荆河翘嘴鱼

来自秦岭的水， 丹江口水库的水都会汇如汉江，汉江在潜江的龙口开始流入一条河，这条河就是东荆河。东荆河流经江汉平原上的潜江市、仙桃市、洪湖市，在洪湖市的新滩镇汇入长江，这是一条美丽的河流，河水里有许多好吃的鱼，其中翘嘴就是其中之一。野生翘嘴鱼在河流里四季跳跃着，这种中上层鱼可以跳一米多高，大的有10斤左右，一般3斤左右更好吃一些。

翘嘴鱼，有浪里白条之称。在水里异常机灵，这种鱼很好钓，只要在鱼钩上挂一天仿真的小鱼，放到河里的回流湾，拖动丝线，鱼就会抢着上钩。翘嘴鱼的肉很嫩，无论红烧还是清蒸烹调时都要宰杀好后腌制两个小时。这里还是着重介绍一下沿河两岸人常做的红烧翘嘴鱼。三斤左右的翘嘴鱼一条，从后背上剖开，去掉鳃和鱼肚子里的内脏，鱼比较大所以鱼身上要切花刀。腌制两个小时后备用。准备生姜大蒜剁椒黄豆酱青红小米辣备用。锅里放菜籽油，把腌制好的翘嘴鱼放锅里煎至两面金黄，下生姜末大蒜末，再下剁椒青红小米辣，再下黄豆酱，煎一会儿后，加点开水，大火煮3分钟，就可以出锅装大鱼盘子里了，把浓稠的鱼汁淋在鱼上，撒上美丽的小葱花，好吃的东荆河野生翘嘴鱼就可以品尝了。