丽水人，今天记得要吃这碗饭！（附烹饪攻略）

丽水立夏吃什么?

“立夏不吃立夏饭，两只脚杠软咣咣。”这是流传在丽水的一句俗语，丽水人自古以来到立夏这一天都会烧立夏饭和立夏蛋。

丽水的立夏饭有说豌豆饭，也有蚕豆饭，大概是新鲜的时令豆子都适合做立夏饭，用锅灶焖，软糯喷香。

那么到底该如何烹制立夏饭呢，不急，小编这就为您献上食谱，但是看完你必须急着去买食材，翘班也行，否则食材都要卖光了！

立夏饭的做法—豌豆糯米饭

材料

　糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油

做法

1

糯米淘洗干净后沥干水分，咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁，豌豆粒洗干净

2

起油锅，下咸肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、笋丁，加入一点点料酒翻炒1分钟

3

倒入豌豆、糯米，炒至糯米发干

4

加入清水，以没过材料为准，煮开

5

倒入电饭锅，煮饭~~煮好后闷10分钟即可

小贴士：咸肉建议选择带点肥肉的，这样有点油饭才润、好吃;咸肉是咸的，所以不需要加盐了

立夏饭的做法—乌米饭

材料

糯米、乌树叶、豌豆、笋、咸肉、食用油

做法

1

乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净后放入搅拌机内，加清水搅碎

2

倒入一个大盆中，放置30分钟，期间不时用手揉搓几次，然后用筛子滤出乌叶汁水

3

把糯米淘洗干净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜

4

将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

5

豌豆洗干净，竹笋洗干净切丁，咸肉洗净切丁，豌豆、笋丁用开水焯熟

6

锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻

7

倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可

自古，立夏就有许多民间习俗和节气活动。下面小编带你去看看我们大丽水、大浙江人民在这一天都吃些啥，做一回有文化的吃货。

丽水立夏9县市吃什么?

莲都

这一天，莲都人民当天都要吃立夏饭——“豌豆糯米饭”，而“豌豆糯米饭”大概是浙江省目前传承得最好的立夏饮食习俗，翠绿的豌豆搭配鲜艳的火腿、笋丁。

缙云

缙云人民的立夏饭除了腊肉、豌豆、山竹笋、还喜欢在里面加一些芥菜、土豆和白米一起煮成菜饭。要知道，缙云的芥菜饭在当地和缙云烧饼一样齐名，立夏这天，在立夏饭里加些芥菜自然是当仁不让的事情啰！

青田

立夏这天，蚕豆馍糍是青田人家必备的点心，是由蚕豆(学名豌豆，青田称之蚕豆)加米粉煎成的外焦里嫩的小圆饼。立夏前后正好是蚕豆盛产之时，此时其味最鲜，在立夏这日食用，意为防疰夏，并称之为“斗夏”。

景宁

而在景宁的畲族村里，畲家人会制作美味的立夏羹来过节，制作立夏羹，要将浸泡好的粳米，用家里的石磨磨成米浆。然后准备蚕豆、鲜肉、香菇、笋干等辅料，畲民还可以根据自己的喜好，加入一些豆腐、鱿鱼干、胡萝卜之类的小菜，将这些辅料切丁，下锅翻炒至香气四溢后盛出备用。再把磨好的米浆倒入锅中。立夏羹，又称补夏，农人干活有力气，小孩子身体好。

龙泉

龙泉立夏有吃乌饭习俗，是取山间乌稔叶子碾出汁液，然后将米淘净倒入叶汁中浸泡，再蒸熟，会拌入肉丝等，乌饭油光发亮，香糯可口，非常好吃。

云和

立夏糊。用米粉，豌豆、竹笋、肉末等做成的糊。“糊”通“福”，愿家家户户孩子吃了立夏糊白白胖胖，大贵大福。

松阳

立夏羹。豌豆、马铃薯、笋、虾米、青果胚等东西加上薯粉糊起来。松阳的立夏羹里最大的特色是放入青果胚，所谓的青果胚就是清明果啦！

庆元

庆元县在立夏日家家食香羹，亦称“立夏汤”。用汤圆、粉干、面条、黄粿，豌豆、肉末、笋，淀粉勾芡，煮成一锅。有些人家还吃卷饼。

遂昌

硬饭粿，好像是粳米蒸了再拿去舂，然后捏成小小的团，加笋衣等煮起来吃的。

与糯米饭团子不同是，饭团子捏起来就直接吃，而这个硬饭粿是煮起来吃。

立夏食俗

青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。

苋菜海蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。

杭州立夏吃什么？

杭州人每逢立夏，要烹煮新休，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫做"立夏吃七家茶"。

杭州还有两种特色的立夏饭，一种是乌米饭（杭州人叫立夏果儿），另一种就是我豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭）。

绍兴立夏吃什么？

　　绍兴立夏的风俗有：吃豆和吃蚕豆煮的糯米饭、秤人、斗蛋等习俗，立夏这一天一定要吃豆。按这些习俗做，据说都是能保平安健康地度过夏天。

金华立夏吃什么？

立夏这天，金华人要吃红枣鸡蛋。先把红枣洗净入锅煮至七八分熟，然后打入两个鸡蛋，根据个人口味，加入红糖，再煮至鸡蛋成荷包蛋状，一碗香喷喷的红枣鸡蛋就大功告成了，咬一口，别提多甜蜜了。

豌豆笋肉糯米饭，也是立夏这天不可或缺的舌尖美味。吃了这道饭，双腿就像春笋一样健壮有力，能涉远路，眼睛就像豌豆一样清澈明亮，无病无灾。

嘉兴立夏吃什么？

嘉兴人的立夏习俗首先要吃野米饭，农历立夏日正值农忙前，吃糯米饭（野米饭）就等于给农民增加营养。

还有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的说法。“白焐肉”类似蒜泥白切肉，把猪肉煮熟切成片后蘸酱油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋，嘉兴一带有“立夏吃个蛋，力气多一万”的谚语。

宁波立夏吃什么？

　　立夏时节，宁波人除了吃最传统的茶叶蛋外，还有四道立夏菜：油焖脚骨笋、河姆渡黑饭、咸肉倭豆饭、咸肉豆瓣软菜羹。脚骨笋一般选用取大拇指粗的乌笋或野山笋,传说可以强筋健骨。

温州立夏吃什么?

温州立夏日，家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为，立夏吃淮豆固齿，吃春笋健脚骨，吃青梅养腰，可疰夏。此时正值鲥鱼上市，富者争购，或自尝或送入，视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。

衢州立夏吃什么？

　　衢州有句谚语叫“南风至，大麦黄”，因为立夏前西南风盛行，所以旧时衢州在立夏这天，时兴吃麦饼、馒头，表示新麦已经上市。

饼有甜咸两种，甜的是红糖馅的，大家叫它“老壳饼”，咸的以葱油、腌菜、猪肉作馅，有些店出售苹果酥、马蹄酥、馒头条等等。江山立夏要吃“立夏羹”。

舟山立夏吃什么？

舟山人自古以来的一种说法，就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家里还会准备几种菜，一是舟山人叫元菜，将整片叶子烧，不能切开，吃时也将整片叶子吞下去，说是吃了元菜到夏天时就不会怕热；二是吃小竹笋（即脚骨笋），也是整根吃，意思是腿脚健壮；三是吃糯米饭，煮饭时要放一些黑豆，说是吃了黑豆后以后吃到苍蝇也不会生病。

湖州人立夏吃什么?

　　在湖州立夏日孩子们都要到外婆家吃中饭。几乎每个外婆家会准备好鱼、肉、咸鸭蛋来招待外孙上门。米饭用新蚕豆、豌豆制成，称立夏饭。

咸鸭蛋本地称灰鸭蛋，用自己家的鸭蛋在清明前用草柴灰放盐腌制，蒸熟后蛋白嫩、蛋黄油，有独特的风味。

台州立夏吃什么？

立夏又被台州人称为“醉夏”，这一天有吃蛋、青梅、桂圆、麦饼筒等传统习俗。立夏吃蛋在椒江、临海、三门一带尤为盛行。

台州有句俗话：“醉夏无麦饼，白碌做世人”。在黄岩、路桥、温岭一带，立夏吃的是一种叫食饼筒（又叫麦油脂）的食物。

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