高温状态下，最适合吃酸！爱吃酸有这些好处！

最近，气温越来越高，许多人都提不起兴趣吃饭，食材味道也变得寡淡、胃口越来越小…这些都是夏天的副作用。

《本草纲目》曾记载：“安谷则昌，绝谷则亡”，说明食欲和身体健康之间的关系。

如果没有及时改善，那么，高温“偷”走的不仅是食欲，还有身体的抵抗力。

高温高湿气候下，尤其适合吃酸。从中医角度说，酸味食物能敛汗、止泻、祛湿。

爱吃酸有这些好处

1、帮助消化

代表食物：山楷

酸味进入消化道后，可刺激胃肠黏膜，促进胃酸分泌。

适量吃酸味食物，有一定的助消化功能。

2、促进脂肪代谢

代表食物：苹果醋

醋酸、苹果酸等酸性物质对人体脂肪代谢有一定促进作用，研究发现，苹果醋可辅助降脂、减肥。

3、缓解便秘

代表食物：酸奶

酸奶中含有大量乳酸和活性乳酸菌，有助调节体内菌群平衡，还能促进胃肠蠕动、缓解便秘。

4、增强身体抵抗力

代表食物：橘子、柠檬

酸味水果大多富含维生素C，作为一种抗氧化剂，对血管、皮肤、牙齿及骨骼等都有一定好处，还能增强身体抵抗力。

当“酸”充当调味剂用于烹饪时，也有很多被忽略的好处：

去腥增香

烹饪鱼或羊肉时加点醋，不仅可以用酸味掩盖腥膻味道，还可大大减弱腥臭味。

柠檬、番茄中含有的柠檬酸、苹果酸等，也有中和腥膻味道的作用。

增鲜解腻

粮食在发酵成醋的过程中，会产生大量鲜香味物质。因此，烹调油腻食物时加点醋可以解腻，以及增鲜提味。

改变食材色泽口感

例如土豆丝等食材，只要在烹饪时放点醋，口感就会变得更脆：含花青素较多的食材，如紫甘蓝等，加醋烹饪就可以使颜色变得更鲜艳。

健康吃酸

有这4个前提

作为“五味”中的头部担当，吃酸虽然给身体带来多种好处，但它也会趁机作乱。

健康吃酸建议掌握几个前提：

1、春秋吃酸要适量

中医认为，酸入肝，可护肝强肝、滋阴润肺。春季是肝气生发的季节，为防止肝气过旺，唐代孙思邈提出了“春季宜省酸增甘，以养脾气”的养生原则。

秋季有“少辛增酸”的说法，此时人体肺气旺盛，容易克制肝气，而酸味有收敛作用，可抑制肺气而通肝气，达到补肝养肝的作用。

2、胃病患者慎食酸

胃不好的患者尽量避免过多进食酸性食物，因为酸性食物会诱发胃酸大量分泌，导致胃黏膜进一步损伤，加重胃肠症状，不利于胃肠疾病的恢复。

胃不好的患者除了避免进食酸性食物，还要避免过甜、过油、过凉、过热以及辛辣、生冷的食物，避免浓茶、咖啡、酒精、巧克力、可乐等不良刺激，要给予温软、清淡、易消化的食物，避免暴饮暴食。

3、有些发酸食物要忌口

粮食、蔬菜、水果、糖类制品等富含碳水化合物的食物，可能会因受到微生物的污染，出现酸味或酒味，通常意味着食物已腐败变质，无法食用，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等。

4、两种烹饪情况少放/不放醋

让某些食材颜色变得难看，比如炒绿叶菜、拌黄瓜时，如果醋放多了，叶菜和黄瓜就会发黄；

影响营养素吸收，典型例子是胡萝卜。醋酸可以分解胡萝卜素，拌凉菜时加醋，胡萝卜素释放较少，损失也较少，但若加热烹饪时放醋，就会造成胡萝卜素的大量损失。