人文云和丨梅雨就河鲜

　　闲梦江南梅熟日，夜船闻笛雨潇潇，人语驿边桥。水乡小镇，梅黄雨细，水墨氤氲，水映墙脊，河鲜泼刺，菰蒲凝绿，渔姑窈窕，一派诗经古雅意蕴。

　　汪曾祺在《故乡的食物》中念念不忘：鳊鱼、白鱼、鳜鱼，白鱼“尤重翘嘴白”。翘嘴白学名白鲦，《尔雅》中叫“鮂”，也叫“鯵鱼”“鯵鲦”，行动迅速，不易捕捉。

　　里下河水乡，水质清冽，鲫鱼、鯵鱼、鳜鱼、昂刺、黄鳝、虎头鲨、银鱼等些小杂鱼，穿梭、游弋于茂盛水草间，虚实有致，动静相宜。常见齐白石画作中，几茎泼墨荷叶，两朵粉白荷花，几痕水波间，游弋着数条杂鱼。淡墨一捺，焦墨点睛，形神兼备，令人动情。

　　黄梅天的小鯵鱼和虎头鲨尤为活跃，是寻常餐桌上常见的佳馔。

　　小鯵鱼，手指长短，头微尖，身稍扁，披着晶莹的小圆鳞，体背为青灰色，侧面和腹部是银白色。鯵鱼曾经在乡贤郑板桥的诗中穿梭：“老屋挂藤连豆架，破瓢舀水带鲦鱼。”清新质朴而又情趣盎然。小杂鱼在水中成群结队，偶听动静，猝尔远逝，犹如绽开的烟花，银光炫目。

　　清晨，竹桩码头上，总有头发蓬松、身姿婀娜的村妇淘米、浣衣。淘箩起落、颠簸，河里玉白米浆四处漫漶，杂鱼们穿梭往来，争相啄食。孩子们穿着裤衩，凸着肋骨，使劲甩动手中的细竹竿。扑通一声，勾着蚯蚓的鱼钩落水。一条俊俏鯵鱼见状，猛地一啄，吞下鱼饵直窜，见鹅毛管浮標忽地一沉，立提竹竿，一条眩白的鯵鱼便出水了。

　　如此反复，木桶里不一会儿就养了几十条了。回家后，母亲在畚箕里铲几锹草灰，用指甲刮鳞，去内脏，扔进草灰里。暮色清凉而欢悦，鲜美的鱼香在深巷里弄里萦纡、飘荡。夹一块入口，味蕾立时陷入鲜美的沼泽中，视觉和味觉达到空前的融合，形成了生理上真正的通感。

　　小时候，我在外婆家，常见渔人用网捕鱼。尼龙线的网眼细小，只能伸进一根手指，长芦竹挑着，撒到清澄的小河里。一网能捕到很多杂鱼儿，鱼篓里养着，一脸的兴奋。

　　村妇们喜欢把小杂鱼掐洗干净后，腌制坛里。苇席上晾晒，用棉线把鱼儿穿成串吊在廊檐下阴干。煮饭时，取几条放进搪瓷碗里，饭锅里炖。起锅，一股浓香直钻鼻孔。泡上鱼汤，那个鲜美，恐怕现在的玉盘珍馐、美味佳肴都无法比及。

　　夏日黄昏，人们坐在荷风清扬的小院里，摇着蒲扇，抿着大麦烧，嚼着小杂鱼，细滑清嫩腴滑爽口，舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨，令人恍若隔世。

　　清蒸翘嘴白味道鲜美。盘底装好姜丝、葱花、蒜泥，码好鯵鱼，鱼嘴鱼肚内也要放上一点姜末和葱茸，然后添水蒸煮。起锅，青白相衬，香气袭人。翘嘴鯵的脊背，肉嘟嘟的，清香劲道、肥而不腻。

　　宴席上常见老咸菜烧昂刺。昂刺油锅里翻炒，嗤啦倒进陈年老咸菜，掺进各式佐料，俄顷，满屋子鱼香袅袅，直透肺腑，平和恬淡的日子充满了生机和活力。不由感叹现世安稳，岁月静好。

　　某日，我在江南古镇的排档里吃到椒盐鯵鱼和黄鳝。咬一口，鱼皮、鱼骨焦酥脆生，香味浓郁；鱼肉鲜醇，滑嫩糯软。细咂慢品，鯵鱼那独有的平平缓缓的鲜美，余味极是绵长，有乡愁的味道，就像水边丽人正在你耳边低语，令人心里一片波光旖旎。

来源：云和新闻网

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