为什么南方人总说鲤鱼“土腥味”“柴油味”太重？揭秘南北方差异

四眼从小在北方长大，印象里，鲤鱼是所有重要的宴席上必不可少的菜品之一。尤其以春节期间最为突显，所谓“年年有鱼”嘛！

后来，因为工作的原因。来到南方生活，四眼发现南方野河的鲤鱼较多，比我们北方要好钓很多。

钓多了吧，自己吃不了。就开始给单位的同事，邻居送送。结果尴尬的是居然没人要！他们都嫌弃鲤鱼“土腥味”“柴油味”太重！

可能刚开始，自己并没有在意南北方鲤鱼具体有没有差异（可能是四眼口味重，材料下的多，估计压住鲤鱼“土腥味”和“柴油味”）！后来仔细细品。确实，发现南方鲤鱼和北方鲤鱼有一定的差异。那么差异是如何造成的呢？

首先说说“土腥味”

河底腐殖质较多

南方因为气候的原因，树木相对北方来说要多。几乎所有的河边都有树木的存在，一到大风天，风会将树叶大量的刮入河道中。这些树叶沉底，时间久了，就会腐烂变质。而鲤鱼是底层鱼类，进食喜欢拱河底的泥层。这样鲤鱼会大量的吸入腐烂变质的落叶，导致本身的“土腥味”很重！

养殖塘淤泥积留太久

好多养殖塘的老板为了节省开支，减少成本。往往两三年才进行一次塘底淤泥清除，而养殖塘由于需要长期喂养，所以会经常性的投喂饲料。这些饲料鲤鱼吃不到的也会在淤泥中变质，鲤鱼在这种环境下长大怎么可能没有“土腥味”？！

下面我们再说说“柴油味”

船只漏油，污染水域

众所周知，南方水路发达，水网遍布！每天河面上通行的船只不计其数。船只多了，保不齐有的船就会有漏油的存在。其实，在这种水域不单单鲤鱼，其余的鱼种也有“柴油味”的存在！

工业污染

南方地区，不仅仅是水路发达，工业也是屈指可数。工厂多了，有的小工厂就开始动歪脑筋了。夜里偷偷排放工业废料到河流中，关于这方面的报道以前新闻上也是屡见不鲜！这些工业废料顺着河边可能会遍布很多地方！

那么我们该如何去除鲤鱼身上的“土腥味”和“柴油味”呢

去除鲤鱼身上的筋

很多人都知道鲤鱼身上有两条鱼筋，将鱼鳍鳃处切开，在鱼的中间部位找出一条白筋，用刀轻轻拍打鱼的脊背，直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋就可以了！

料酒腌制

我们去除鱼筋以后，可以进行下一步操作了。盆中切些姜丝，倒入料酒。腌制二十分钟左右就可以了！

如何去除“柴油味

盐水去味

如果你买的鲤鱼是活得，回家后先不要急着杀了。盆中加入多半盆水，将鱼放进去，再加一些盐。让鱼自己进行呼吸排柴油味！

茶水去味

杀好的鱼，我们洗过之后，放入盆中。泡点茶叶水倒进去，也可以出去鱼身上的柴油味！

鱼儿本无味，人类的进步却让鱼儿承受了太多。但愿人人能够爱护环境，让鱼早日回到“无味”的时代吧！