钓友们在自配鱼饵、制作酒米的过程中，常见被要求加蜂蜜和糖类这些人们根深蒂固的“甜味”物质。难道这些饵料和酒米都需要加甜吗？其实答案反而不是这样的。今天咱们就先来说泡制酒米，为什么要加白糖和蜂蜜。加蜂蜜和白糖的作用和原因如下：

增加溶液的渗透压，促进泡制效果

酒类泡制许多物质，不仅是萃取的效果，渗透压差也会导致许多酒泡物质拥有酒溶液的成分。但是常见单纯的用酒效果需要加强，增加渗透压差能够导致和促进溶液和有效物质进入米类，所以加入糖类和蜂蜜是很简单的一种办法。简单举例一条黄瓜泡在酒中，渗透压的作用会导致酒的一些物质进入，而黄瓜的一些物质析出——此时再加一些糖或者盐，则会明显加速、加重这个现象。这才是泡酒米要加一些蜂蜜或糖类物质的第一大作用。

促成和实现酒米表层的药物吸附，保证内外浓度

常见的泡制酒米最后的状态多为干燥的或微潮湿的。此时，糖类溶液的“镀膜”吸附作用就会凸显。原理首先是糖溶液混合了没有渗透进米类的有效物质，也保证了许多有效物质不随酒精和水挥发掉。最终会以干燥或潮湿的状态粘附于酒米的表面，从而增加酒米使用中的综合效果，有效保证酒米有效物质的内外浓度。

辅助防止酒米变质，延长酒米保质期

酒米的防腐和保质，这一点的主要作用来自酒类，这是许多钓鱼人的共识。但是酒精的杀菌灭活是在液体状和刚干燥时候就完成了的。而干燥后的酒米，就失去了酒精的杀菌保护效果。此时，后期酒米表层的糖类吸附，反而就起到了一些保质作用。因为单糖不仅可以杀灭许多细菌和微生物，干燥的时候，也是许多微生物和菌类不繁殖的。这个道理甚至在肠道内都通用，这也在科学界被美国Karen Hopkin证实。所以这个作用，不容忽视。比如蜂蜜中的单糖或蔗糖，都能有明显的杀灭一些微生物、菌种和改善微生物群。这也是蜂蜜能自身防腐的原因之一，和干燥的低浓度白糖也常见不容易变质的原因。

“缓释”作用，保证使用效果

尤其泡制完成，已经干燥的酒米。其内部的糖渗透和表层的糖类吸附，都能不同程度的在水中充当“缓释剂”的作用。这不仅是糖溶解的道理，更是水中再次出现渗透压的效果——同泡制酒米的渗透压作用方向相反而已。泡制酒米是时间内增加有效物质进入米类内部，而使用酒米的过程中，是水中缓慢析出浓度有效物质的过程。

最后再说酒米加甜的作用，微乎其微

酒米的作用从来都是主留鱼和低调的诱鱼，而不是适口性为主的，更不是粉饵样状态需要。如果糖类甜味酒米具有更好的垂钓效果，那历史上早就会有糖炒米、糖腌米钓鱼了。真说甜度，糖类远比不上甜味剂，为什么历来酒米泡制要加糖类而不是甜味剂，此处也能可见一斑了。

泡酒米为什么很少建议加红糖？

其实泡酒米加红糖道理上是没什么问题的，并不像人类饮食一样纠结其味道，反而泡酒米的许多作用性能胜任。但是为什么很少有人用？许多出品泡制酒米添加剂的厂家也不建议加红糖？其实原因主要只有一点，那就是颜色的影响。

这其实很好理解，简单说VB酒米，只要VB2的含量和等级达标，泡出的酒米就是鲜黄透亮的。而使用人用VB2药片下脚料的厂家，由于VB2的含量不够，才会加黄色素，保证酒米泡制出的颜色。VB酒米的颜色被如此看中和确保的前提下，肯定就不适合再用红糖了，因为红糖泡制出的酒米是暗淡无光的浅褐色。

反之，在无颜色需求的前提下，反而感觉红糖的成分和味道能够辅助酒米作用的时候，是完全可以加红糖泡制一些酒米的。

写在最后

钓鱼方面的许多东西，其实都不高深。但是要探究一些原理，就恐怕要用到一些名词和列举一些作用了。这次达奇老牛的文章恐又会被一些人定性：看不懂、简单问题复杂化了~不过没关系，许多东西，都不能偏离科学和常识。要探求究竟的话，此类文章还是习惯了就好。本文的内容，其实达奇老牛在十多年前就公开说过，不过至今钓界依旧把“泡酒米加糖或蜂蜜是为了给酒米加甜”作为主流理论。主流就主流吧，不过本文您能理解或认同，就关注下达奇老牛这个钓界陈年的非主流吧~咱们“非主流”的说法会很多，比如下一篇：饵料和小黄面中加红糖是为了什么？主要作用是什么？