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闷热的天气,适宜来一碗酸辣凉拌面,做法简单,食欲不振就靠它

钓鱼入门钓友圈2023-07-24 18:06:04A+A-
本期美食导读:闷热的天气,适宜来一碗酸辣凉拌面,做法简单,食欲不振就靠它 最近天气有些闷热,到了这种

本期美食导读:闷热的天气,适宜来一碗酸辣凉拌面,做法简单,食欲不振就靠它

最近天气有些闷热,到了这种天气除了吃冰消暑以外,我通常会吃酸酸辣辣的东西,也常常会做酸辣凉拌面,食欲不振就靠它解馋了,做法很简单,要多丰富看个人了,要改放海鲜什么的都是可以。

做这道酸辣凉拌面是因为去了一家店吃了一次,觉得还不错,第二次又跑去外带,站在那边看老板到底是怎么做的,结果发现根本没难度,之后就变我们家的家常菜了。废话不多说了,详细做法分享。

酸辣凉拌面

主料:

泡面、猪绞肉、洋葱、小番茄

辅料:

柠檬1个、辣椒2个、蒜头6瓣、鱼露4匙、九层塔少许、糖3匙

材料的用量多寡可依个人喜好增减,在这里不详说。

制作步骤:

1,首先把小番茄、猪绞肉、九层塔、蒜头、辣椒洗干净,然后将猪绞肉和九层塔直接沥干水分备用,小番茄切成4瓣,洋葱切丝,蒜头辣椒一起剁碎,柠檬对切半或四瓣要取柠檬汁,泡面从包装内取出备用。

2,做酱汁。锅中加入清水,把剁好的蒜头、辣椒、鱼露、糖放入煮沸,盛出。

3,盛出来放凉之后就把柠檬汁挤进去,这个酱汁其实主要是看个人的接受度去调整,喜欢吃酸,就放酸一点,喜欢吃辣就多放一些。

4,酱汁放凉的时间就可以来煮面,锅中入清水煮滚,煮滚之后,注重健康的人就放盐,因为我比较懒,所有就直接把泡面的调味包放进去不用放盐。

5,把洋葱跟猪绞肉放进去煮,煮到肉变粉色,再把泡面放进去煮到自己喜欢的软硬度,个人建议不要煮太软比较好吃。

6,最后起锅前熄火,放入九层塔拌一下。

7,把汤汁沥掉之后用凉水洗面,洗到摸起来常温即可,然后要沥干,尽量把多余的水甩干,如果想吃热拌面的人就不要冲开水。

我是事先煮一锅水放凉,以便用来洗面,这里注意别用自来水洗面。

8,沥干之后放入番茄淋上酱汁拌匀,就会变成一碗好吃的凉拌泡面了。

厨房笔记:

1,做这道酸辣凉拌面要注意的地方大概只有洋葱吧,通常是把洋葱切细一点不用煮,到最后直接拌进面中,我使用的洋葱,味道比较辛辣一些,若直接生吃就算泡过冰水味道也太重,所以才会用水煮一下,如果是选用比较没有刺激性的洋葱,就直接切细丝到最后跟小番茄一起拌匀就好。

2,调的这个酱汁,鱼露和糖的比例是1:1,略甜,所以糖的部分会减少一些,我通常会调一罐放冰箱,要吃的时候才加柠檬,用来拌海鲜都不错。

3,如果有喜欢吃香菜或薄荷的朋友也可以加,但是通常加了薄荷接受度好像比较低。

大家好!我是城市食报,日常生活中,朋友都爱叫我城食君,喜欢烹饪,爱好尝试做新食谱,时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食,美味留存于脑中的记忆,通过文字传递美食的喜悦,分享给也爱吃的朋友,很高兴认识大家,在字里行间。今天分享的酸辣凉拌面食谱就介绍到这里,朋友们有机会不妨也来试试动手做给家人吃。我想,所谓好吃的料理,无须过多的调味,简单新鲜的食材,单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法,感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。

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